Olej z pierwszego tłoczenia na zimno uzyskiwany jest z dojrzałych orzechów macadamia uprawianych w Dolinie Levubu (Południowa Afryka).

Olej charakteryzuje się lekko złocistą barwą oraz wyrazistym smakiem i aromatem orzechowym. Wysoka temperatura dymienia (198º C) powoduje, iż znakomicie nadaje się do smażenia, gotowania i sosów, nie traci przy tym smaku i aromatu orzechów. Świetny również na zimno do wszelkiego rodzaju sałatek.

Olej z orzechów makadamii posiada najwyższą zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (78%) ze wszystkich znanych do dziś olejów roślinnych. Zawiera również dużo (22%) palmitoleinowego kwasu tłuszczowego (Omega-7). Wyniki badań wskazują, że ten kwas przyspiesza metabolizm tłuszczów i redukuje ich ilość w organizmie. Olej zawiera również witaminy A, B, E oraz składniki mineralne.

Znajduje także szerokie zastosowanie w pielęgnacji skóry.