Ocet balsamiczny jest to wykwintna kompozycja octu winnego i moszczu winogronowego, sezonowana i dojrzewająca w odpowiednich warunkach. Od okresu leżakowania zależą walory smakowe produktu oraz jego cena. Produkowany wyłącznie we Włoszech w prowincji Modena, czego dowodem jest numerowana banderola na butelce. Marka Toschi – Linea Rossa – to ocet balsamiczny najwyższej jakości sezonowany przez minimum dwa miesiące w dębowych beczkach.