Rozmaite mięsa prztworzone na różnorakie sposoby są świadectwem wielowiekowego kunsztu kuchni francuskiej. Pasztetnicy – artyści w swoim rzemiośle, znają dziesiątki sposobów na przygotowanie znakomitych paté . 

Wyśmienita Foie gras de canard entier (Kacza wątróbka w całości), podana na grzance lub krakersie stanie się zapewne znakomitym wstępem do wykwintnego posiłku. Proszę nie zapominać o słodkim winie, na przykład Tokaju…